ビン food - キーツマンゴー酵素ジュース完成！
ある日突然店頭で思い立ってキーツマンゴー600g、500円也を買ってみました。そして、やっぱり突然酵素ジュースを作ってみたくなり、いろいろと調べてやってみました。キーツマンゴーの他に冷蔵庫にあったドラゴンフルーツ白、酵素ジュースを作るならと近所の友人が買ってきてくれた（できあがりを狙っているはず）バンシルー（グワバ）、アセロラも投入され、毎日手で混ぜること10日間。途中、酵素液（すでに作ってある酵素ジュースでも可）を何か入れた方がより良いということがわかり、研究中の沖縄黒糖有機生姜シロップ（月桃入り）がゆるやかに発酵を続けていることを思い出し、それを大さじ1ほど追加しました。
そして、やっと今日、こんなにきれいな色の酵素ジュースが完成！あまりの美しさに、今月の『シンプルな暮らし』でこのキーツマンゴー達の酵素ジュースを出そうか、スタッフのけいこちゃんに相談してみる予定。
そして、濾されて残った角切りフルーツたちは、その場でジャムに大変身。これもなんて贅沢なジャム。私の大好きな、一石二鳥。酵素ジュース、ビン foodの定番にしたいな。
ちなみに、沖縄黒糖有機生姜シロップ（月桃入り）の研究結果についてはまた後ほどご報告します。
